Projet des apprentis CAP HCR

Pendant leurs deux années de formation en CAP, les apprentis HCR (hôtellerie – café – restaurant – brasserie) ont travaillé sur un projet axé autour des arts de la table.

En effet, les arts de la table (verrerie, vaisselle, couverts, décoration florale, nappage) sont des éléments essentiels dans le métier de serveur.

C’est pourquoi, les apprentis ont travaillé sur la création d’une assiette (créée par eux-mêmes) dans un atelier de poterie (3) Au Grès des Flammes | Facebook à Perreux. Ils ont ainsi, avec Charlotte VERNAY (meilleure apprentie de France), visité l’atelier, dessiné des croquis de leur projet d’assiette et après choix définitif, ont fabriqué dans l’atelier leur propre objet en moulage ou en tournage. Pour cela, ils ont utilisé le grès (terre constituée de grains de sable et qui doit être cuite deux fois à des températures différentes).

Est venu ensuite le temps de la décoration avec incrustations ou coloration puis l’émaillage et enfin la cuisson dans le four du potier. Au final, chaque apprenti est reparti avec son assiette et surtout une découverte d’un art manuel méconnu.

Une expérience et un projet enrichissant pour tous !